Le Gabion est un centre de formation en éco-construction et en restauration du patrimoine. Depuis 1993, l'association propose des formations longues et professionnalisante de niveau 3 (CAP). Aujourd'hui le Gabion est présent dans les Hautes-Alpes, les Alpes de Hautes-Provence, Les bouches du Rhône et en Alsace. Le Gabion a pour vocation la conservation du patrimoine et des savoir-faire, la promotion de l'éco-construction, la recherche et l'expérimentation sur tous les projets visant à favoriser l'écologie dans le secteur du bâtiment. Sur Embrun, dans les Hautes-Alpes, l'association organise également des chantiers de transition professionnelle afin d'accueillir des personnes éloignées de l'emploi.